細粉，這個咖啡磨豆機磨出的副產(chǎn)品，其實是個雙刃劍。極細粉，也就是那些小于250微米的粉末，它們的萃取速度比普通咖啡粉快得多，能帶來豐富的風味和層次感。但是，如果細粉太多，它們會堵塞咖啡粉，導(dǎo)致萃取速度變慢，咖啡味道變苦。

細粉的雙刃劍效應(yīng)

解決這個問題，你可以選擇換一臺更好的磨豆機，但這通常需要較高的預(yù)算?；蛘?，你可以使用細粉篩粉器，手動去除細粉。這樣雖然能解決問題，但同時也可能失去了細粉帶來的一些獨特風味。

為了避免這種情況，有人提出了一個巧妙的方法：將篩出的細粉在最后一段注水時重新加入，這樣既能保留細粉的風味，又能避免它們堵塞咖啡粉。

當然，使用篩粉器并不總是必要的，但如果你發(fā)現(xiàn)咖啡粉床全是泥，或者注水速度變慢，那么可能就是細粉過多了。這時候，你可以嘗試調(diào)整磨豆機的設(shè)置，或者改變注水的方式，比如在汽蒸后的注水中，由中心向外循環(huán)注水，這樣可以避免細粉堵塞。

標簽：咖啡磨豆機,細粉,篩粉器,萃取,注水