咖啡，這個讓人又愛又恨的飲品，雖然以苦著稱，但其實它也藏著甜蜜的秘密哦！咖啡里的甜味，主要來源于蔗糖，是咖啡風味中不可或缺的一部分。

揭秘咖啡里的甜蜜滋味！

但為什么上海咖啡機租賃公司喝咖啡時，不會覺得像喝蜂蜜水那樣甜呢？這是因為咖啡的甜，是一種特別的「甘甜」。這種甘甜的來源相當復(fù)雜，主要是在咖啡烘焙過程中發(fā)生的焦糖化反應(yīng)和梅納反應(yīng)所產(chǎn)生。

在烘焙過程中，蔗糖會經(jīng)歷焦糖化反應(yīng)，脫水后產(chǎn)生芳香物質(zhì)二乙酰，這可是奶油的主要成分之一哦！同時，還會生成上百種其他芳香物質(zhì)，比如糖味香料麥芽醇，以及在蜂蜜、果汁中常見的某種芳香物。

而梅納反應(yīng)則更為關(guān)鍵，它讓生豆中的氨基酸與葡萄糖、果糖等還原糖反應(yīng)，生成更多芳香物，同時讓咖啡顏色更深。

可以說，沒有焦糖化反應(yīng)和梅納反應(yīng)，就沒有咖啡的色香味。而這兩個反應(yīng)，都與「糖」密切相關(guān)。

上海unipresso咖啡一直致力于在中國推廣咖啡文化，為北京、廣州、上海等地提供咖啡機租賃一站式服務(wù)，全國超過5000臺的咖啡租賃服務(wù)。

免責聲明：本文部分內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供學習和參考，如有侵權(quán)，請聯(lián)系上?？Х葯C租賃公司刪除。

標簽：咖啡,甜味,焦糖化反應(yīng),梅納反應(yīng),unipresso咖啡